প্রথমে পাঁচ টুকরা পাউরুটির ধার গুলো
কেটে নিয়ে পাউরুটিগুলো ছোট ছোট টুকরা করে আধা কাপের একটু কম তরল দুধ ও ১ চা-চামচ ঘি
দিয়ে ভালো করে চটকে একটা নরম ডো তৈরি করে নিন।
এবার ডো থেকে একটু একটু করে মিশ্রণ নিয়ে
গোল গোল করে জামুন বানিয়ে নিন৷ তারপর ফ্রাই প্যানে ডুবো তেলে কম আঁচে জামুনগুলো লালচে
করে ভেজে নিন।
এবার একটি সসপ্যানে ১ কাপ চিনি, দেড়
কাপ পানি ও ২টি এলাচ দিয়ে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে ভাজা জামুনগুলো গরম সিরায় দিয়ে চুলা থেকে
নামিয়ে তিন ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। সঙ্গে দিন ১ চা-চামচ গোলাপজল।
এবার ক্রিম বা মালাই তৈরির জন্য একটি
ননস্টিক প্যানে আধা কাপ তরল দুধ, ১ কাপ গুঁড়া-দুধ, দেড় চা-চামচ চিনি ও ১ চা-চামচ ঘি
দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
যখন মিশ্রণটি আঠালো হয়ে প্যান থেকে উঠে
আসবে তখন নামিয়ে নিন।
এবার জামুনগুলো চিনির সিরাপ থেকে তুলে
মাঝ বরাবর কেটে নিন। তারপর পরিমাণ মতো মালাই নিয়ে আধা টুকরা জামুনের মাঝে দিয়ে তার
ওপর বাকি আধা টুকরা জামুন দিয়ে আলতো করে চেপে চেপে মসৃণ করে লাগিয়ে নিন।
এভাবে সবগুলো ক্রিম-জাম তৈরি হয়ে গেলে
তার ওপর মাওয়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
