উপকরণ: মসুরির
ডাল ১ কাপ। ১টি আলু চৌক করে কাটা। ডিম ৪টি। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন
বাটা ১ চা-চামচ করে। জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
করে। তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ২টি করে। টমেটো টুকরা করে কাটা ১টি। তেল পরিমাণ মতো।
কাঁচা মরিচ ২,৩টি। লবণ স্বাদ মতো। টালা জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: ডিম
সিদ্ধ করে ছিলে অল্প লবণ, হলুদ ও মরিচগুঁড়া দিয়ে হাল্কা করে ভেজে উঠিয়ে নিন।
এই প্যানেই আলুর টুকরাগুলো বাদামি করে
ভেজে তুলে রাখুন।
এবার প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম
করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও পেয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে সব মসলাগুলো দিয়ে একটু
ভেজে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে একটু পানি দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে ডাল দিয়ে পাঁচ মিনিট
ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিন। ফুটে উঠলে আলু ভাজা ও কাঁচা-মরিচ ফালি দিয়ে দিন।
১০ মিনিট পর টমেটো দিন। পাঁচ মিনিট পর
ভাজা ডিম দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। দুই মিনিট পর ঘি দিন। তারপর জিরা-গুঁড়া ছিটিয়ে
নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
